| FAZ
PÃO DOCE |
4.000
g |
| Farinha
de trigo especial |
10.000
g |
| Fermento
biológico fresco (*) |
800
g |
| Água |
5.600
g |
| Total |
20.400
g |
| (*)
Pode-se substituir 800g de fermento
fresco por 270g de fermento instantâneo. |
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Rendimento:
136 unidades de 150 gramas
de massa. |
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| Modo
de preparo: |
- Juntar
o FAZ PÃO DOCE os demais
ingredientes. Amassar com amassadeira
até obter uma massa lisa
e enxuta.
-
Deixar descansar por 30 minutos
coberta com plástico.
-
Dividir e modelar.
-
Deixar fermentar até o ponto
de forno.
-
Levar ao forno e assar à
temperatura de 210ºC.
ACABAMENTO:
Pincelar com gema de ovo após
atingir meio crescimento. Decorar
no momento de fornear.
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| Produtos
utilizados: |
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